Shrub
Shrub kombiniert Fruchttier-Lieblingskomponenten: Früchte, Zucker, Essig. Scheinbar kann die Fermentation im gekochten Fruchtsirup stattfinden, oder aber auch mit der kalten Methode, indem man die gezuckerten Früchte stehen lässt, und erst dann den Essig dazu gibt. Die Früchte können wohl sehr lange aufbewahrt werden – Profitipp, den ich letzte Woche erhalten habe!
Was ich bisher probiert habe:
- Erdbeer-Rhabarber-Shrub
- Pfirsich-Ingwer-Shrub
Meine Inspiration kam von:
- „Speisekammer“ von Lisa Eisenmann-Frisk und Monica Eisenman
- Fermented Fruit Shrub Guide